Suve šljive volim i presne i kompot, i rolovane u slanini i ... u raznim slatkim ili slanim kombinacijama. Kada je reč o slanim jelima sa suvim šljivama, osim suvih šljiva u slanini koje su vrh vrhova, odlične su uz svako svinjsko meso, bilo da je ono dimljeno ili ne. Mirisi i ukusi svinjskog mesa i suvih šljiva se savršeno slažu - bar za mene.
Za ovo jelo je potrebno:
- 1 svinjski file od otprilike 1/2 kg,
- 200 g suvih šljiva,
- 100 g dimljene slanine,
- 1 veza mladog crnog luka,
- 1 sveža ljuta paprika,
- 2 dl belog vina (najbolje rizling),
- so i biber.
Svinjski file isecite na komade debljine oko 2 cm. Pritisnite ih dlanom da se istanje. Pecite ih po 2-3 minuta sa obe strane. Pečene medaljone stavite u vatrostalnu činiju na toplo mesto i posolite i pobiberite.
U tiganju u kojem ste pekli meso stavite iseckanu slaninu, kada počne da se topi stavite mladi luk isečen na manje komade. Promešajte i kad luk zamiriši dodajte suve šljive i iseckanu papriku. Sipajte vino. Kuvajte na laganoj vatri, bez mešanja, dok tečnost malo ne ispari, ali ne duže od desetak minuta da se šljive ne bi prekuvale i da od njih ne dobijete pekmez.
Meso u tanjiru prelijte ovim sosom i uz njega poslužite pire krompir, ili pirinač.
