Zašto ovakav naziv kad sam jelo bih mogla nazvati i kukuruzna slana lenja pita s mesom? Prvo, zato što je kraći naziv a drugo, zato što mi je palo na pamet da napravim jednostavniju verziju tamalesa. Jednostavnija je jer nije potrebno motanje, zavijanje, kuvanje na pari i sl.
Osim što je jednostavnije za pripremu, ovo je i način kako da neki obični domaći gulaš ili paprikaš poslužite na malo drugačiji način.
Pretpostavljam da svako ima neki svoj recept za gulaš i paprikaš, ali red je da napišem šta sam i kako pravila.
Za gulaš/paprikaš je potrebno:
- 1 kg mesa isečenog na kocke (svejedno koje meso koristite: svinjsko, juneće, jagnjeće, pileće,...),
- 2 veća crna luka,
- 2-3 čena belog luka (po ukusu),
- 1/2 l piva (po vašem izboru, ako ne volite pivo umesto njega sipajte vodu),
- 2 dl gustog soka od paradajza ili paradajz pelata,
- 1 kašika crvene mlevene suve paprike (slatke ili ljute po ukusu),
- 1 vezica svežeg peršuna ili nekog drugog začina po želji,
- sok od pola limuna (nije obavezno, ali se dobro slaže s pivom u mesu),
- po 1 sveža zelena i crvena paprika,
- 1 kašika masti,
- so i biber po ukusu.
Za testo od kukuruznog brašna:
- 500 g kukuruznog brašna (ili dve veće šolje),
- 2 pune kašike masti,
- 1 kašikica mlevene crvene paprike,
- 1/2 kašikice soli,
- 1/2 praška za pecivo,
- malo vode ili supe po potrebi da se umesi meko testo.
U dubljoj šerpi na masti propržite meso, kada meso porumeni, dodajte na kockice isečen crni luk. Sve zajedno pržite još par minuta da luk zamiriši.
Dodajte pivo i začine, poklopite i kuvajte na tihoj vatri najmanje 1 sat, što zavisi i od vrste mesa koje kuvate. Kuvanje završite kad procenite da je meso dovoljno mekano.
Dok se meso krčka pripremite testo na sledeći način:
U brašno umešajte so i prašak za pecivo. Mast rukama utrljajte u brašno. Po potrebi, da biste dobili meko testo dodajte malo supe ili vode. Testo podelite na dva dela.
Prvi deo testa rukama ili kašikom rasporedite po dnu tepsije u kojoj će se peći. Preko testa sipajte gulaš.
Drugi deo testa je malo teže rasporediti. Kako preko tečnog fila staviti testo koje nije dovoljno meko da se izlije, niti dovoljno tvrdo da ga razvučete oklagijom? Najjednostavnije je da rukama kidate parčiće testa (nešto kao trgančiće ili taranu) i raspoređujete preko fila.
Tepsiju, činiju, štagod stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Pecite nekih 30 minuta ili dok se ne uhvati krckava korica od gore.
Ako volite sir, desetak minuta pre kraja pečenja, narendajte sir (trapist, kačkavalj, ili neki treći masniji sir) i pecite dok se sir ne rastopi. Ja obožavam miris zapečenog sira, ali ako ga vi ne volite ne morate ga dodavati.
Uz kiseli kupus, ili bilo koju "zimsku" kiselu salatu, odličan ručak. Može da se jede čak i bez hleba ;)
