Pasta ili namaz ili pašteta od maslina, ili tapenade sa crnim belim lukom je odlično predjelo ili grickalica uz pivo ili vino. Pogotovo zato što je ovaj namaz veoma slan i za njim gutljaji vina sami klize.
Sastojci:
- 6 čenova crnog belog luka (šta je crni beli luk ili black garlic) ,
- 250 g crnih maslina bez koštice,
- 1 kašika kapara,
- 6 suvih paradajza,
- 4 usoljena inćuna,
- par kašika maslinovog ulja (po potrebi),
- 2 kašike balzamiko sirćeta,
- sveže mleveni crni biber i ljuta paprika po ukusu.
Napomena:
Navedene mere shvatite kao okvirne. Zašto? Usoljeni inćuni se kod nas najčešće prodaju u malim teglicama, tegličicama, veoma su mali i veoma slani. Oprezno ih dozirajte i ako mislite da je mnogo 4 komada inćuna slobodno stavite manje. A pošto su i masline najčešće veoma slane, nema potrebe za dodatnom soli. Suvi paradajz možete koristiti i onaj u ulju (i deo ulja iskoristiti za namaz) i onaj u kesicama. U zavisnosti od toga biće vam potrebno manje ili više dodatnog ulja. Kiselinu i ljutinu takođe odmerite po ukusu tek na kraju kada sve sameljete.
Priprema:
U blender stavite masline, suvi paradajz, kapar, inćune i očićene čenove crnog belog luka. Sve sitno sameljite kako biste dobili nešto nalik na mrvičastu pastu. Ova pasta ne mora da bude sasvim sitno mlevena, jer ako želite nešto nalik salati onda sve malo krupnije sameljite.
Dobijenu smesu izručite u činiju i dalje začinite po ukusu sirćetom, biberom i ljutom paprikom.
Tapenade sa crnim belim lukom odlična je kao namaz za sendviče ili za sitne zalogaje kao što su npr. krekeri.
