Umesto teleće kolenice možete peći i svinjske butkice ili meso od buta ili plećke, ali moram da kažem da su teleće kolenice ipak najlepše, najmekše i najslađe.
Od sastojaka je za 4 osobe potrebno:
- 1 teleća kolenica (ili 1kg mesa od buta),
- 1 kg krompira,
- 1/2 l mleka,
- od začina: ruzmarin, so, biber i tucana ljuta paprika (koju možete izostaviti ako ne volite ljuto).
Meso posolite, pobiberite i premažite sa svih strana maslinovim uljem i zapecite ga u tiganju sa svih strana, vrlo kratko, samo toliko da se napravi korica i zatvore pore. Ovako proprženo meso stavite u nauljenu tepsiju ili vatrostalnu posudu. Kada pečem u tepsiji, uvek tepsiju prvo isperem vodom i ostavim malo vode, tek na dnu i tu dodam par kapi ulja, da se ono što se peče ne bi previše zalepilo.
Očišćen i opran krompir narežite na kriške, posolite, pobiberite, nauljite, dodajte ljutu papriku i poslažite ga oko mesa.
Stavite u rernu i pecite na 180- 200°C oko 1,5 sat ili dok se meso i krompir ne ispeku. Otprilike na pola pečenja sve prelijte mlekom i stavite da se ispeče do kraja.
Mleko ne sipam odmah, tj. pre pečenja, nego ga sipam otprilike na polovini, jer se bojim da će da zagori. O tome treba da vodite računa i da ne pečete sve na jakoj vatri, jer ukus zagorelog mleka može samo da pokvari dobro jelo.
Kada se kaže da je nešto meko kao puter, onda je to sigurno ovako pečeno meso. Jeste da je to ona standardna kombinacija meso/krompir, ali mleko mu daje poseban šmek. A uz meso i krompir najbolje ide sveža zelena salata. Savršenstvo jednostavnosti.
Ja tu ništa više ne bih dodavala niti oduzimala, osim što bih savršen obrok upotpunila jednom čašom finog, dobro rashlađenog belog vina.
