Teleće šnicle u saftu, ili sosu od limuna i špargle. Ovaj recept je najsličniji onom našem klasičnom receptu za natur šnicle, jedino što se za sos umesto gljiva koriste špargle.

Sastojci:

  • 500 g telećih šnicli,
  • 2-3 kašike brašna,
  • 1 kašika senfa,
  • 1 kašika kapara
  • 2 dl vode,
  • 1 limun,
  • 250 g špargle,
  • malo ulja,
  • so i biber.

Napomena:

Ako koristite belu šparglu, pre blanširanja je tanko ogulite. Umesto telećih šnicli možete koristiti i bilo koje drugo meso kojem ne treba dugo kuvanje (pileće ili ćureće belo meso i sl.).

Priprema:

Šnicle istanjite čekićem za meso, premažite ih senfom, posolite, pobiberite i uvaljajte u brašno. Bele špargle blanširajte i isecite na manje komade. Ako koristite zelenu šparglu, samo je isecite, ne morate je blanširati.

U tiganju zagrejte ulje i ispržite šnicle. Pecite ih po 1-2 minuta sa svake strane na jačoj vatri. Nije potrebno duže, jer ćete dužim pečenjem dobiti "drvene daščice". Izvadite teletinu na tanjir, pokrijte aluminijumskom folijom i ostavite na toplom mestu na šporetu, a možete ih staviti i u rernu na najnižoj temperaturi, dok pripremite sos.

U tiganju kojem su se pekle šnicle propržite šparglu, dodajte kapar, koru i sok od limuna, kao i vodu. Sve promešajte da se otopi sve sa dna tiganja. Kada se sos malo zgusne, vratite meso, isključite ringlu i poklopite tiganj i ostavite par minuta da se svi ukusi u tiganju pomešaju.

Poslužite uz prilog po želji (krompir, pirinač, testeninu,...)

teletina u saftu sa sparglom i kaprima 6

Veal with Creamy Asparagus

teletina u saftu sa sparglom i kaprima 8