fbpx

Teletina iz rerne kao ispod sača

Kako ispeći meso u rerni a da je meko kao da je pečeno ispod sača? O tome sam već pisala u najčitanijem receptu na sajtu za meso iz rerne kao ispod sača. Ovog puta meso je teleće i takođe je pečeno u rerni u keramičkom pekaču.

Ovo bi mogao da bude i nastavak tog starog recepta, sa nekim novim detaljima, odnosno uređajima. U pitanju je multikuker, ili moderna verzija ekspres lonca ukojem možete kuvati ili dinstati, peći pod pritiskom, ali i na niskim temperaturama dugo krčkati jelo. Ovo poslednje je najzanimljivije u celoj priči. Sprava koju možete uključiti kad krenete na posao, ili je programirati da se uključi u određeno vreme i ostaviti je da sama kuva ono što isprogramirate. Odlična stvar!

Sastojci:

  • 1,5 kg teletine,
  • po 2 šargarepe, peršuna i paštrnaka,
  • 1 manji celer,
  • 1 crni luk,
  • 2-3 čena belog luka,
  • 1 kašikica senfa (možete koristiti i domaći senf),
  • 2-3 dl belog vina (ili piva, zavisi šta vam se više dopada),
  • maslinovo ulje,
  • začini - ruzmarin i bosiljak (ili po vašem izvoru),
  • so, biber i ljuta paprika po ukusu.

Napomena:

Ovo nije recept za kuvanje u slow cooker, nego za pečenje u zemljanoj posudi s poklopcem u rerni. Zbog toga, u nastavku je recept upravo za ovakvu pripremu, ali vi ako tako želite, meso možete uz iste začine kuvati i u krčku ili u ekspres loncu. Naravno da ako imate uslove i prostor gde to možete raditi, najbolje je kuvanje, pečenje na vatri.

Priprema:

U meso dobro utrljajte so, biber i senf. Da biste dobili koliko toliko miris mesa pečenog na vatri, možete dodati i malo dimlejnog mesa po izboru (slanina, pečenica, šunka,...). Uz meso, u posudu poslažite i povrće koje ste takođe posolili i pobiberili. Sve prelijte uljem i vinom, dodajte ruzmarin ili začine po vašem ukusu, poklopite i stavite u rernu.

Kada se peče, kuva na niskoj temperaturi, a i u zavisnosti od količine i veličine komada mesa, računajte da pečenje ne može da bude kraće od 2-3 sata. Zato što je potrebno najmanje 30 minuta da se rerna, posuda i ono što je u posudi zagreje i tek nakon tog vremena počinje pečenje.

Da bi meso bilo mekano i sočno treba da se peče na nižoj temperaturi. Kolika temperatura? Stvar prakse, iskustva, isprobavanja, jer ni svaka rerna nije ista. U mom slučaju, to je pečenje na temperaturi od 150-180°C. Pecite poklopljeno na istoj temperaturi oko 3 sata. Nakon tog vremena meso bi trebalo da bude gotovo. Ukoliko ste pekli neki veći komad mesa i ako procenite da nije dovoljno pečeno, produžite vreme pečenja.

Pečenu teletinu poslužite sa povrćem sa kojim se meso i peklo i prelijte sosom od pečenja. A ovo poslednje je i najslađe od celog jela, kada se u moču tunkaju komadi hleba...

teletina kao ispod saca 1 2

teletina kao ispod saca 3

teletina kao ispod saca 6

teletina kao ispod saca 12

teletina kao ispod saca 15


Joomla SEF URLs by Artio
enfrdeitptrues

Budite sponzor Kuvarancija i dajte im krila. Omogućite da frižider postane mobilna aplikacija, a ja obećavam još bolji, lepši i napredniji sajt.

Visina donacije

Vidi-awards-2012 Top10exU  Kuvamosa  ploughman daske baner kuvarancije