Terin od sira i pečene paprike je idealan kada želite da napravite efektno, i na izgled i za ukus, predjelo ili meze.
Sastojci:
- 10-12 pečenih paprika,
- 500 g krem sira,
- 2 dl tečne pavlake,
- 1 kesica želatina,
- 1 vezica peršunovog lista,
- 100 g dimljene šunke (slanine ili sl.),
- so i biber.
Napomena:
Količina sastojaka je dovoljna za jedan klasični kalup za hleb. U zavisnosti od veličine i debljine paprike može vam biti potrebna koja manje ili više. Potrebno je da ih imate dovoljno da prekrijete 3 reda. Mesnate paprike možete slagati jednostruko, ali ako su paprike tanje stavljajte duplo kako bi redovi bili malo deblji.Pečenu papriku obavezno dobro ocedite od soka kako vam se terin ne bi razišao kada ga izvadite iz kalupa. Ako želite vegetarijansko jelo nemojte dodavati šunku.
Priprema:
Želatin rastvorite u 4 kašike hladne vode da nabubri. Omekšali želatin umešajte u 2.5 dl vruće vode i mešajte dok se ne otopi sasvim. Želatin nemojte kuvati. Iako na kesici želatina koji sam koristila piše da se razmućuje u 1/2 l vode, ja sam količinu vode prepolovila.
Tečnu pavlaku i sir umutite mikserom. Dodajte iseckani peršun i iseckanu šunku. Od želatina ostavite nekih desetak kašika (po 2-3 za prelivanje između svakog sloja), a ostatak sipajte u sir, izmešajte i posolite i pobiberite po ukusu. Svakako probajte pre nego što počnete da slažete u kalup.
U kalup sipajte 2-3 kašike otopljenog želatina. Stavite prvo par grančica peršunovog lista i zatim pažljivo poslažite prvi red paprike. Preko paprike rasporedite polovinu sira. Sipajte opet 2 kašike želatina, složite papriku i opet prelijte sa par kašika želatina. Rasporedite i drugu polovinu sira. Preko sira složite i treći red paprike i sve prelijte ostatkom želatina. Ovo prelivanje želatinom je potrebno kako bi se svi slojevi slepili i kako vam se terin ne bi razdvojio kada ga izvadite iz kalupa. Ako stavljate duplo papriku, obavezno između paprike isto sipajte želatin koji vam služi kao lepak za slojeve.
Kalup sa terinom umotajte u najlonsku foliju i stavite u frižider na desetak sati, najbolje preko noći da se sve dobro ohladi i stegne.
Pre posluživanja terin pažljivo izvadite iz kalupa na tanjir.
Mali savet: pre sečenja vratite ga u frižider ili u zamrzivač da se baš dobro ohladi, ali ne da se smrzne, jer tako će vam biti lakše da ga isečete. Za sečenje je potreban vrlo oštar nož jer je pečenu papriku teže preseći nego fil od sira. A da bi vam rezovi lepo izgledali potreban je stvarno oštar nož.
Isečen terin stavite na tanjir, ukrasite peršunovim listom i poslužite.
