Kada ne živite blizu mora, ili živite na dnu davno isušenog Panonskog mora, račići iz zamrzivača (iz ko zna kog mora izvađeni da bi završili kod mene u frizu i u tiganju) su jedina moguća zamena za miris i ukus svežih plodova mora.
Sastojci:
- 200 g suve testenine po izboru (domaći ili industrijski rezanci, špagete,...),
- 300 g očišćenih škampa,
- 100-150 g svežeg španata,
- 1 limun,
- 1 dl tečne neutralne pavlake za kuvanje (biljne ili mlečne po vašem izboru),
- 2-3 kašike maslinovog ulja,
- 2-3 čena belog luka (ili 1-2 čena crnog belog luka, ili po ukusu),
- vezica peršunovog lista,
- so i biber.
Napomena:
Smrznuta pakovanja škampa mogu biti različite veličine, a pošto se i težina pakovanja u poslednje vreme sve više smanjuju, ocenite po potrebi količinu jer po osobi treba 150-200 g. Takođe vodite računa i koje proizvode kupujete, kod mnogih je polovina u težini smrznuta voda. To otkrijete tek kada to što ste kupili odmrznete. Svakako kupujte proverene proizvode koje ste ranije ocenili kao dobre. Šta je crni beli luk? Ukoliko želite posno jelo, koristite industrijsku testeninu bez jaja, kao i biljnu pavlaku i sir.
Priprema:
Prvo pristavite šerpu sa vodom da skuvate testeninu. U ovom receptu je najkomplikovanije, ako se tako može reći, dobro isplanirano vreme da svi sastojci budu u isto vreme pripremljeni.
Dakle, u tiganj sipajte maslinovo ulje da se zagreje, dodajte odmrznute škampe, sitno iseckani beli luk, španat, narendanu koricu limuna i sok od polovine limuna (za moj ukus je to dovoljno, ali ako mislite da treba da bude kiselije dodajte više soka). Dodajte i neutralnu pavlaku. Posolite i pobiberite. Kada provri, u sos dodajte i skuvanu, oceđenu testeninu.
Promešajte, pospite sveže iseckanim peršunovim listom i poslužite odmah. Po želji u tanjiru dodajte narendani parmezan ili neki drugi sir po ukusu.
