fbpx

Ovaj sajt koristi kolačiće.

Ukoliko ne promenite podešavanja vašeg pregledača, to znači da se slažete. Opširnije

Prihvatam

Testenina sa sosom od paradajza i patlidžana

Pasta ala Norma

Testenina sa sosom od paradajza i patlidžana poznata je i pod nazivom "pasta alla Norma". Italijansko jelo, tačnije sicilijansko. Po nekim izvorima je ova pasta dobila naziv po operi Norma kompozitora Vinćenca Bellinija (Vincenzo Bellini), a po nekim drugim objašnjenima, navodno jelo poštuje "norme" i tradiciju regiona u kome je nastalo.

Odakle god da vodi poreklo naziv, kao i samo jelo, u osnovi je ono vrlo jednostavno i jeftino. Brzinsko letnje i vegetarijansko jelo, što znači da je u ovom receptu najduže i najteže seckanje povrća (koliko to uopšte smatrate teškim pripremom). Priprema liči na "pasta putanesca", ali sa manje sastojaka koji su lako dostupni na svakoj pijaci i u kontinentalnim oblastima, konretno u Novom Sadu.

Potrebni sastojci:

  • 1 patlidžan (osrednji),
  • 1 manji crni luk,
  • 1-2 čena belog luka,
  • 1 sveža crvena paprika (ljuta ili slatka u zavisnosti od ukusa),
  • 1 kg svežeg paradajza (ili jedna konzerva 400 g),
  • 1 kašikica tucane ljute paprike,
  • so, biber,
  • maslinovo ulje,
  • bosiljak.

Priprema:

Ako koristite svež paradajz, prvo ga poparite vrelom vodom i ogulite mu ljusku. Naseckajte ga na kockice i stavite u činiju.

Patlidžani isecite na kockice. Posolite ga i ostavite da pusti vodu i malo omekša. U šerpu sipajte ulje i ispržite oceđeni patlidžan da porumeni.Isprženi patlidžan izvadite u tanjir sa strane.

U istoj šerpi propržite sitno iseckani crni i beli luk. Kad postane providan, dodajte iseckani paradajz (ili paradajz pelat, u zavisnosti od sezone), svežu i suvu papriku. Sve posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte na srednjoj temperaturi, dok tečnost ne ispari, odnosno dok se sos ne zgusne, a za to vreme skuvajte i testeninu po izboru (špagete, rezance, pužiće,...).

Kada se sos ukuva, dodajte u njega isprženi patlidžan i skuvanu i oceđenu testeninu, pospite isekanim listovima bosiljka i poslužite odmah.

Napomena: za manje masnu verziju jela, patlidžan isečen na kockice možete peći i u rerni u tepsiji, a u nekoj kamperskoj varijanti, patlidžan možete ga iseći na kriške ispeći na roštilju ili talandari, a sve kuvati u manjem kotliću na žaru.  

testo sa patlidzanom 5

testo sa patlidzanom 3

testo sa patlidzanom 8

testo sa patlidzanom 9

  • Pinterest