Tiramisu ili recept za kolač koji nikad ne izlazi iz mode. Jednostavno se pravi, nije vam potrebna rerna, samo mikser kojim ćete umutiti sve sastojke. Postoji mnogo različitih recepata za tiramisu, počevši od onih koji se prave sa presnim umućenim jajima, do onih recepata u kojima se žumanca kuvaju na pari. Ovaj recept za tiramisu je upravo takav.
Sastojci:
- 5 žumanaca,
- 200 g šećera,
- 200 g piškota,
- 500 g maskarponea,
- 500 ml slatke pavlake,
- 1 kesica vanil šećera,
- 4 kašike kakaoa,
- 0,5 dl Bejlisa (jedna čašica),
- 4 kašikice instant kafe.
Napomena:
U zavisnosti od toga da li volite jaču kafu, možete dodati i više kašikica kafe. U originalni recept za tiramisu od alkohola se koristi Marsala vino, ali pošto kod nas nije uobičajeno da ga imamo u kućama, možete koristiti Bejlis liker (odlično se slaže sa kafom) ili u krajnjem slučaju obični domaći rum za kolače kojeg većina nas uvek ima u kući.
Priprema:
Umutite žumanca sa šećerom i vanil šečerom dok se ne zapene. Umućena žumanca skuvajte na pari desetak minuta, ili ako imate merač temperature kuvajte dok temperatura mešavine ne dostigne 60°C. Žumanca stalno mešajte, nemojte dozvoliti da se napravi kajgana, što znači da voda u šerpi ispod posude za mućenje ne sme da vri, a to opet znači da temperaturu ringle podesite na najslabije. Skuvan krem od žumanaca ostavite da se ohladi.
Dok se žumanca hlade, slatku pavlaku penasto umutite i nemojte da preterate s mućenjem kako ne biste napravili puter. Skuvana i ohlađena žumanca umutite zajedno sa sirom. Dodajte i umućeni šlag. Sve promešajte zajedno.
U činiju sipajte 2 dl vode, dodajte Bejlis i kafu. Piškotu jednu po jednu umačite u pripremljenu kafu i odmah slažite u dublju tepsiju ili posudu. Kada poslažete sve piškote sipajte pripremljeni krem.
Stavite u frižider da se hladi najmanje 2 sata.
Ohlađeni tiramisu pospite kakaom u prahu, isecite na parčad i poslužite.
