Sastojci:
- 5 žumanaca,
- 200 g šećera,
- 200 g piškota,
- 500 g maskarponea,
- 500 ml slatke pavlake,
- 1 kesica vanil šećera,
- 4 kašike kakaoa,
- 0,5 dl Bejlisa (jedna čašica),
- 4 kašikice instant kafe.
Napomena:
U zavisnosti od toga da li volite jaču kafu, možete dodati i više kašikica kafe. U originalni recept za tiramisu od alkohola se koristi Marsala vino, ali pošto kod nas nije uobičajeno da ga imamo u kućama, možete koristiti Bejlis liker (odlično se slaže sa kafom) ili u krajnjem slučaju obični domaći rum za kolače kojeg većina nas uvek ima u kući.
Priprema:
Umutite žumanca sa šećerom i vanil šečerom dok se ne zapene. Umućena žumanca skuvajte na pari desetak minuta, ili ako imate merač temperature kuvajte dok temperatura mešavine ne dostigne 60°C. Žumanca stalno mešajte, nemojte dozvoliti da se napravi kajgana, što znači da voda u šerpi ispod posude za mućenje ne sme da vri, a to opet znači da temperaturu ringle podesite na najslabije. Skuvan krem od žumanaca ostavite da se ohladi.
Dok se žumanca hlade, slatku pavlaku penasto umutite i nemojte da preterate s mućenjem kako ne biste napravili puter. Skuvana i ohlađena žumanca umutite zajedno sa sirom. Dodajte i umućeni šlag. Sve promešajte zajedno.
U činiju sipajte 2 dl vode, dodajte Bejlis i kafu. Piškotu jednu po jednu umačite u pripremljenu kafu i odmah slažite u dublju tepsiju ili posudu. Kada poslažete sve piškote sipajte pripremljeni krem.
Stavite u frižider da se hladi najmanje 2 sata.
Ohlađeni tiramisu pospite kakaom u prahu, isecite na parčad i poslužite.
