Sastojci:
- 1/2 kg sveže i mlade boranije,
- 1 veza mlade šargarepe,
- 1 vezica peršunovog lista,
- 2-3 češnja belog luka,
- so,
- biber,
- maslinovo ulje,
- 1 kašikica putera od susama (Tahini),
- balzamiko sirće (ili obično vinsko sirće, a možete i domaće jabukovo sirće).
Priprema:
Boraniju operite i očistite. Očistiti boraniju znači odseći joj krajeve. Dugačku i široku oraniju isecite na manje komade. Naravno da ovaj korak nemate ukoliko koristite boraniju iz zamrzivača, ali kao i svo ostalo povrće, ili voće, boranija je uvek lepša ako se priprema sveža.
Mladu šargarepu dobro operite i isecite na tanke listiće. Peršunov list sitno iseckajte.
Iseckanu boraniju blanširajte, odnosno prokuvajte u posoljenoj vodi desetak minuta. Boranija ne bi trebala da buse sasvim mekana, treba da ostane još uvek malo krckava.
U tiganju na malo ulja propržite iseckanu šargarepu, kad malo omekša dodajte i iseckani beli luk, blanširanu boraniju. Promešajte, posolite, pobiberite, dodajte tahini, sirće.
Gotova topla salata od boranije i šargarepe odlična je kao prilog mesnim ili ribljim jelima. Po vašem ukusu.
