Dosadašnje moje iskustvo kaže da je svaki recept Najdžele dobar, tačnije odličan. Tako je i sa ovim receptom za kolač od mandarina i badema, iako i nisam baš u potpunosti radila po uputstvu. Osim toga torta sa mandarinama i bademima ima izvanredan odnos uloženog truda i kvaliteta, što znači da sa malo truda imate veoma ukusan kolač.
Šta sam promenila, kako sam ga pravila i šta je sve potrebno:
6 većih mandarina klementina (bitno je da mandarine nemaju mnogo koštica, da ne biste morali da ih vadite),- 6 jaja,
- 250 g oljuštenog mlevenog badema,
- 200 g šećera,
- 1 vanil šećer,
- malo naribanog muskatnog oraščića,
- 1/2 kašikice praška za pecivo.
Po originalnom receptu mandarine treba da se kuvaju cele neoguljene oko 2 sata i da se kuvane samelju u blenderu. Ali, pošto ja ne volim da koristim koru južnog voća, ne toliko zbog toga što ne znam kakve su sve hemijske torture prošle (svo voće i povrće koje kupujete u marketima i na pijacama, ne znate kako je i čime tretirano), već zbog toga što je kora tj. onaj njen beli deo gorak.
Dakle, ja sam mandarine ogulila i kuvala ih na laganoj vatri, sa malo vode otprilike 30 minuta. Da biste kolaču dali jači miris mandarina pre nego što ogulite mandarine, možete ih dobro oprati i narendati koru, ali samo taj narandžasti deo. Skuvanim mandarinama dodajte tu narendanu koricu, a po želji im možete dodati i kesicu vanil šećera. Kuvane mandarine ocedite od viška tečnosti i ostavite ih da se prohlade. Sok koji ste procedili nemojte baciti, možete ga kasnije iskoristiti za prelivanje torte. Kuvane mandarine sameljite u blenderu ili štapnim mikserom.
Dok se mandarine kuvaju možete umutiti jaja sa šećerom (dok se šećer ne rastopi) i dodajte im samleveni badem, prašak za pecivo i na kraju samlevene mandarine. Sve dobro izmešajte.
Sipajte u kalup koji ste obložili papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C najviše 1 sat. Vodite računa da se testo ne prepeče. Ako vidite da je testo pre vremena jako potamnelo pokrijte kalup folijom.
Kada se kolač sa bademom i mandarinama ispeče, onaj sok od mandarina koji ste odvojili, ravnomerno prelijte preko kolača još dok je vruć. Ponovo pokrijte folijom i ostavite pokriveno dok se kolač ohladi - ako možete toliko dugo da čekate.
Ohlađenu tortu možete posuti šećerom u prahu ili preliti glazurom od čokolade i poslužiti uz malo umućene slatke pavlake. Što se mene tiče, sa glazurom od čokolade "vrh" i naravno, morala sam da je probam dok je bila još topla - nisam mogla da dočekam da se ohladi.
Moram da kažem i da ako mislite da je ovo samo još jedna od onih suvih torti zvanih "lebara" grdno se varate. Slika svakako ne može da dočara njen pravi ukus, jer ova torta je tako sočna, prosto se topi u ustima, a u zavisnosti od toga koliko ste sitno samleli badem razlikovaće se tekstura. Osim toga u ovoj torti uopšte nema brašna.
Jedino sa čime bih mogla da je uporedim je torta takođe po Najdželinom receptu čokoladni oblak i moram da priznam da mi je veoma teško da odlučim koja mi se više sviđa.
