Slani kolač, ili torta, od sira ili ukratko "cheesecake" sa dimljenim lososom je odličan recept za slano hladno predjelo, koje može biti deo svečane trpeze, ali i odličan recept kada sebe poželite da počastite odličnom, posebnom ali i ukusnom hranom.
Potrebni sastojci za kalup za tortu od 20 cm:
- 150 g slanih krekera,
- 100 g putera,
- 200 g dimljenog lososa,
- 500 g krem sira,
- 2 dl kisele pavlake (u stvari 1 čaša, što je trenutno nekih 180 g),
- 5 g želatina
- so i biber.
Napomena:
Sir izvaditre ranije da se zagreje na sobnu temperaturu. Ako je sir čvršći i masniji, tj. ako ima i više masnoće u sebi, dovoljna je polovina kesice želatina tj. navedenih 5 grama. Ako je sir manje mastan i ako je voden i redak, biće vam biti potrebna i cela kesica želatina ili 10 g. Dakle, količina želatina varira u odnosu na vrstu sira koji koristite. Umesto kisele pavlake možete koristiti i tečnu neutralnu pavlaku, i u tom slučaju stavite celih 10 g želatina.
Priprema:
Slane kekse tj. krekere, sitno sameljite u blenderu (ili izmrvite oklagijom) i prespite ih u činiju. Dodajte otopljeni puter, sve izmešajte dobro i rasporedite na dno kalupa za tortu, obloženog najlonskom folijom.
Najlonska folija na dnu kalupa će vam dosta olakšati kasnije jer kada se kora od krekera i ohlađenog putera stegne zalepi za dno kalupa. Drugo rešenje je da tortu sa dnom kalupa stavite na tanjir za posluživanje, a najbolji način (dokazan u mojoj praksi) je da samo obruč kalupa stavite na tanjir za posluživanje i da koru utapkate direktno na tanjir, u tom slučaju se nećete mučiti sa prebacivanjem iz kalupa na tanjir. Kako god da odlučite, kalup sa korom stavite u frižider da se ohladi.
Želatin potopite u vodu po uputstvu sa kesice, a za to vreme sir penasto umutite. U pavlaku dodajte omekšali želatin i promešajte. Pavlaku sa želatinom dodajte u umućeni sir i sve zajedno još umutite. Smesa treba da bude penasta.
Ohlađeni čizkejk sa lososom, ukrasite ostatkom lososa i iseckanim pešunovim listom. Prođite toplim nožem uz unutrašnju stranu kalupa, odvojite i skinite stranice kalupa.
