Tortice od patlidžana sa paradajzom i sirom ili italijanski "mini melanzane parmigiana", pravo lagano letnje jelo koje se brzo i jednostavno priprema. Što je najbolje, odlično je i kada se ohladi u frižideru.
Potrebni sastojci:
- 1 patlidžan,
- 1-2 sveža paradajza (van sezone možete koristiti i pelat iz konzerve ili pire ili gusti sok od paradajza, mada u današnje vrmee uvek možete kupiti sveži paradajz),
- pesto sos (kako da napravite pesto sos?),
- mocarela sir (ili bilo koji drugi sir koji se tegli kada se otopi),
- maslinovo ulje,
- nekoliko maslina,
- so, biber
- po želji možete dodati i malo sveže ljute paprike i zelena perca mladog luka.
Napomena:
U zavisnosti od toga koliko kriški patlidžana isečete, trebaće vam toliko kašikica sira i iseckanog paradajza. Količinu sastojaka prilagodite broju osoba za koje pripremate. Po osobi bi trebalo da bude dovoljno 2 tortice i to baš ako imate dobar apetit.
Priprema:
Patlidžan isecite na okrugle kriške debljine od 0,5 do 1 cm i posolite.
Patlidžan kratko zapecite u tiganju bez ulja, samo 1-2 minuta, koliko je potrebno da se zapeče sa obe strane i da malo omekša.
U tepsiju sa papirom stavite jednu krišku patlidžana, premažite je pestom, stavite krišku paradajza i pospite otprilike kašikicom narendanog sira (ili jednom kriškom okrugle mocarele). Svaka tortica bi trebala da ima barem 3 kriške patlidžana, tako da rasporedite komade patlidžan na približno jednake delove. Od gore na svaku torticu stavite po maslinu i sve prelijte sa malo maslinovog ulja. Postupak ponavljajte dok ne utrošite sav materijal.
Pecite u rerni zagrejanoj na 220-250°C 10-15 minuta ili do se sir ne istopi i ne porumeni. kao što sam već rekla na početku tortice možete poslužiti odmah dok su vruće, ali stvarno su dobre i kad se ohlade mogu da posluže i kao salata. Sokovi od povrća i sira koji ostanu na dnu tepsije, odlični su za tunkanje koirce hleba i priznajem da mi je to najslađi deo ovog recepta.
Tortice od patlidžana možete peći i u kalupima za mafine, s tim da u svaki kalupić prvo stavite traku papira za pečenje, tako da mu krajevi vire i uz pomoć kojih ćete izvaditi tortice. Bez toga ćete ih teško izvaditi a da se ne raspadnu.
