Teško mi je da napišem mere, jer sve stare recepte koje imam zapisane u jednoj sveščici se svode na šake ili šolje i kašike. Ali, svakako ta količina koja staje u kašike može da se izmeri i na vagi, pa na osnovu takvih mera i recept:
- 500 g brašna,
- 250 g masti,
- 1 jaje,
- 1 žumance,
- 200 g šećera,
- 150 g oraha,
- 2 kesice vanil šećera,
- 1 limun.
Za premazivanje pekmez od kajsija.
Napomena:
Umesto masti možete koristiti i margarin ili neku drugu masnoću, ali to onda nisu prave, starinske vanilice. Mast je ono što vanilice čini tako prhkim i u ustima lako topljivim. Osim toga, možete koristiti i neki drugi pekmez osim od kajsija, ali to takođe neće biti ukus starinskih vanilica.
Priprema:
U činiji penasto umutite mast i šećer. Dodajte vanil šećer, jaja, koricu i sok limuna, orahe i brašno. Sve promešajte i istresite na radnu površinu. Dobro izmešajte rukama i formirajte testo u oblik lopte (ili makar u neki oblik koji liči na loptu). Ako vam se učini da je testo tvrdo i da se rasipa, dodajte po potrebi mleko, dok ne dobijete testo koje možete razvući oklagijom. Tako umešeno testo za vanilice, ostavite na hladnom mestu jedan sat da se dobro ohladi i očvrsne.
Ohlađeno testo razvucite oklagijom na debljinu pola santimetra (otprilike). Modlicama vadite vanilice.
Slažite u tepsiju i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C 10-15 minuta. Vodite računa da se ne prepeku, jer vanilice treba da ostanu što svetlije. Temperaturu i dužinu pečenja morate prilagoditi vašoj rerni. Možda će vama biti previsoka temperatura tih 200°C, ali rerna mog šporeta ima neku svoju "logiku" i radi kako ona hoće, kad hoće. Srećom, kroz staklo mogu da virim i kontrolišem nivo pečenosti.
Pečene vanilice, još dok su tople, spajajte tako što ćete jednu polovinu premazati pekmezom i poklopiti drugom polovinom. Kada se malo prohlade uvaljajte ih u mnogo prah šećera.
