Ne jedete meso? Postite? Ili ne jedete hranu koja sadrži gluten ili masnoću? Ako je odgovor na bilo koje ovih pitanja potvrdan, onda je ovo pravi recept za vas.

U ovom receptu najveći posao je seckanje, a potrebni sastojci su:

  • 1 šolja skuvane leblebije (oko 200 g),
  • 1-2 kašike maslinovog ulja,
  • 1 limun,
  • 1 veći krastavac (ili zelena mlada tikvica),
  • 1 paprika (slatka i / ili ljuta, po izboru),
  • 1 crveni luk,
  • 1 veza stabljike celera (zeleni deo, ne koren),
  • so i biber po ukusu.

Napomena:

Ako vas mrzi da pravite humus od leblebije, možete kupiti već gotove humuse sa različitim ukusima u prodavnicama zdrave hrane ili u nekom marketu. Ako vam se to ne dopada, možete kupiti i već skuvanu leblebiju u konzervama. Povrće koje ćete slagati u rolnice možete prilagoditi svom ukusu ili sezoni. Bitno je samo da povrće može da se jede presno.

veganske rolnice sa humusom 6

Priprema:

Ako ne želite da koristite gotov humus ili konzerviranu leblebiju, možete je sami pripremiti na sledeći način. Uveče suvu leblebiju (naut ili slanutak, kako god da te okruglice nazivate) potopite u hladnu vodu. Sutradan vodu ocedite, dolijte novu vodu i kuvajte dok leblebija ne omekša. Kad se ohladi, skinite ljusku sa semena. Otprilike, princip je veoma sličan kao kod kuvanja pasulja. Što znači: treba vam mnogo vremena.

Skuvanu leblebiju sameljite u blenderu dok se sasvim ne usitni i ne pretvoti u paštetu. Što je duže meljete i što je sitnije samlevena krajnji rezultat će biti bolji. U samlevenu leblebiju dodajte maslinovo ulje, malo narendane korice limuna i limunovog soka, kao i začine po ukusu - so, biber, pastu od susama (taan) i ljutu papriku.

Krastavac uzduž isecite na tanke, što tanje listove. List krastavca premažite pripremljenom paštetom od leblebije tj. humusa. Na svaki komad krastavca stavite po jedan komad isečenog povrća i sve umotajte u rolnicu. Svaku rolnicu zakačite čačkalicom da se ne otvori. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke i poslužite.

Neko bi rolovane krastavce sa humusom i povrćem poslužio kao salatu, neko kao predjelo, a nekom bi ovo možda moglo da posluži i kompletan obrok.

Meni je ipak samo salata ;)

veganske rolnice sa humusom 8

veganske rolnice sa humusom 15

veganske rolnice sa humusom 17

veganske rolnice sa humusom 14