fbpx

Ovaj sajt koristi kolačiće.

Ukoliko ne promenite podešavanja vašeg pregledača, to znači da se slažete. Opširnije

Prihvatam
Voćna turšija

Turšija od voća kao ovogodišnji uspeli eksperiment! Palo mi na pamet da se i voće može iskoristiti na način kao i obična turšija od povrća.  

Kao što za turšiju od povrća važi pravilo da je pravite od zelenog povrća, isto pravilo treba da važi i za voćnu turšiju. Ukratko, voće ne sme da bude sasvim zrelo, jer će se veoma brzo raspasti.

Šta je potrebno:

  • 1 kg jabuka,
  • 1 kg krušaka,
  • 1 kg šargarepe,
  • 1/2 kg dunja,
  • 1/2 kg tikvica,
  • 1/2 kg zelenog paradajza,
  • 1/2 kg celera,
  • 5 l vode,
  • 1 l sirćeta (običnog alkoholnog),
  • 10 kašika šećera,
  • 7 kašika soli,
  • 2 vinobrana (ili konzervansa),
  • biber u zrnu, lovorov list, list celera, kora cimeta, nekoliko karanfilića.

vocna tursija bure

Priprema:

Voće dobro operite, očistite od semenki i nasecite na manje komade. Celer isecite što tanje jer je od svega, čini mi se, on najtvrđi i najžilaviji. Na kraju krajeva ne morate ni stavljati koren celera, možete dodati samo lišće zbog mirisa. Takođe, ako imate malo belog i čvršćeg grožđa, možete i njega dodati. Grožđe iz turšije je ispalo čak vrlo dobro.

Poslažite ga zajedno sa začinima u malo bure ili veće tegle, u zavisnosti od toga šta vam je jednostavnije i šta imate.

Vodu zagrejte i dodajte u nju šećer i so. Promešajte dok se sve ne otopi, dodajte sirće, promešajte i prelijte preko poslaganog voća. Sve treba da pliva u tečnosti, odnosno ne sme ništa da viri da se ne bi ukvarilo. Najbolje je da sve na kraju prekrijete onom mrežicom i od gore stavite nešto teško. Zatvorite i ostavite da se sve ukiseli, što u zavisnosti od spoljen temperature može da traje 7 dana ili duže - toplije znači brže kišeljenje.

vocna tursija 2

U odnosu na onu klasičnu turšiju, osim mirisa, ova voćna se razilikuje je u slasti, odnosno njenom slatkasto-kiselom ukusu. Odlična je uz neko pečenje ili dimljeno meso, ribu,... ma uz šta god želite.

vocna tursija 5