Šta je zaatar? Zaatar je bliskoistočni suvi začin koji se sastoji od mešavine susama, origana (ili majčine dušice), sumaka (ruj) i soli. Postoji mnogo varijanti i podvarijanti ovog začina, a svaka može biti prava u zavisnosti od oblasti u kojoj se proizvodi, ali svaka od njih bi trebala da sadrži ove nabrojane začine. Kod nas se može kupiti u bolje snabdevenim specijalizovanim prodavnicama zdrave hrane.
Sastojci:
- 1 pileće belo meso,
- 2 kašike zaatara,
- 2 kašike maslinovog ulja,
- 2 kašike harise (ili domaćeg ljutog ajvara),
- 1 kašikica Rass El Hanout začina,
- so i biber.
Napomena:
Podrazumeva se da količinu mesa prilagodite broju osoba za koje kuvate, ovo je za 2 osobe. Harisa je takođe bliskoistočni ljuti umak ili pasta od paprike. Ukoliko je nemate, koristite domaći ljuti ajvar ili ljutenicu. Jelo treba da bude pikantno, odnosno fiiino ljuto. Rass El Hanout je takođe bliskoistočna mešavina začina koja sadrži biber, đumbir, korijander, kurkumu, kardamom, piment, muskatni oraščić, papriku,...
Priprema:
Belo meso isecite na tanje šnicle (ili polovine), posolite i pobiberite. U činiji izmešajte ulje, zaatar i harisu i u to uvaljajte belo meso. Ostavite da odstoji barem desetak minuta ili dok čekate da se ugreje rerna.
Rernu uključite da se greje na maksimalno, kod mene je to 280C. Meso stavite u tepsiju i sve zajednos tavite u zagrejanu rernu. Pecite na istoj temperaturi 10 minuta. Što je viša temperatura rerne potrebno je kraće vreme da se meso ispeče. Što se brže meso peče biće sočnije. Dakle, nemojte dozvoliti da se meso presuši, a 10 minuta je više nego dovoljno vreme.
Kao prilog poslužite salatu, kuskus, pire ili pečeni krompir. Neutralan prilog ide odlično uz ovako začinjenu piletinu.
Ako vam od ručka ostane mesa, napravite salatu sa ostacima piletine za večeru.
