Sastojci:
- 1 kg sveže špargle (bele, zelene, mešane),
- 200 g tanko sečene kuvane šunke,
- 200 g narendanog sira (trapista, gaude, mocarele),
- 1 mladi crni luk,
- 1 mladi beli luk,
- 2 dl kisele pavlake,
- 1 kašika senfa,
- 1 kašika putera,
- 1 kašikica meda,
- sveži bosiljak, peršun ili neki drugi začin po vašem izboru,
- so i biber po ukusu.
Napomena:
Vodu od blanširanja špargle nemojte prosipati. Sačuvajte je za čorbu i za razređivanje pavlake.
Priprema:
Operite, ako je potrebno, ogulite špargle i odsecite drvenaste krajeve.
Špargle blanširajte u posoljenoj vodi 3-5 minuta i odmah ih prebacite u hladnu vodu kako bi se prekinulo kuvanje. Blanširane špargle ocedite. Špargle treba da ostanu "al dente" odnosno treba da krckaju pod zubima, ili kako se to kod nas kaže, treba da ostanu "zvonkaste".
Rernu uključite da se greje na 200°C.
U činiji izmešajte senf, pavlaku, med, sitno iseckane začine, mladi luk, posolite i pobiberite.
Vatrostalnu činiju, tepsiju premažite puterom.
Na svaki komad kuvane šunke stavite 2-3 špargle (u zavisnosti od veličine šunke i debljine špargle) i zamotajte u rolnu. Svaku rolnicu od šunke i špargle stavite u tepsiju.
Preko špargli, u tepsiji, sipajte pripremljen sos i pospite narendanim sirom. Sve zajedno stavite u zagrejanu rernu.
Špargle sa šunkom i sirom pecite na istoj temperaturi, oko 20 minuta ili dok sir ne porumeni.
Gotovo jelo pospite sitno isekanim svežim peršunom i poslužite odmah, uz testeninu po izboru ili uz mlade krompiriće.
