Recept za pijani pasulj, neki ga nazivaju i kaubojskim pasuljem, je sličan receptu za prebranac (sa par dodataka kao što su npr. slanina i pivo). Može biti veoma brzo i jednostavno jelo, ako imate već skuvanog pasulja, ili ako koristite onaj iz konzerve. Ako ćete koristiti nekuvan suvi pasulj, u vreme pripreme uračunajte i vreme potrebno za kuvanje.
Potrebni sastojci:
- 500 g skuvanog belog pasulja,
- 200 g mesnate dimljene slanine,
- 1 manji crni luk,
- 2-3 čena belog luka,
- 1/2 l Ginis piva (ili nekog drugog crnog "staut" piva po vašem izboru),
- 2 kašike Vuster tj. Vorčester sosa (Worcestershire sauce),
- 2 šargarepe,
- 1 komad svežeg đumbira (ili jedna kašikica praha od đumbira),
- 1 kašika senfa,
- 1 kašika melase ili meda,
- 1 kašikica mlevene crvene paprike,
- 1 kašikica gustina,
- 1 vezica svežeg peršunovog lista,
- sveža ili suva ljuta paprika po ukusu,
- ulje,
- so i biber po ukusu.
U dubljem tiganju ili šerpi koju možete staviti u rernu, na malo ulja, propržite na kockice isečenu slaninu, crni i beli luk, kao i narendani đumbir. Kada slanina pusti masnoću, dodajte i na kockice isečenu šargarepu. Posle 3-4 minuta dodajte i skuvan i oceđen pasulj, posolite i pobiberite.
U šolju stavite crvenu papriku, gustin, med, senf, vorčester sos, izmešajte sa malo vode i sipajte u šerpu sa pasuljem. Dodajte i pivo, promešajte i stavite u rernu zagrejanu na 200C. Pecite na istoj temperaturi dok pasulj ne porumeni i sos se zgusne. Vreme pečenja može biti duže ili kraće u zavisnosti od toga da li volite suvi pečeni pasulj ili vam više odgovara da bude malo tečniji, što može da zavisi o od toga kako želite da ga poslužite. Ako hoćete da koristite zapečene tortilje umesto tanjira onda je bolje da pasulj bude što suvlji, ali ako ćete posluživati iz običnog tanjira, onda možete i kraće da ga pečete kako bi bi ostao ređi. Stvar ukusa.
Pečeni pasulj pospite iseckanim peršunovim listom i crnim lukom.
Predlog za posluženje uz zapečene tortilje sa premazom od tartar sosa i narendanim sirom.
