Zeko, zeko, zekane, uši su ti mekane... khm... volite li zečetinu u tanjiru?
Dobro, nije baš divlji zec, ali jeste pitomi kunić. Kao postoji neka razlika? Postoji, divlje zečeve, kao i svu ostalu divljač nije baš jednostavno i brzo pripremiti, za razliku od domaćih, gajenih kunića. Razlika? Razlika u mirisu, čvrstoći i boji mesa,... kao razlika između mladog domaćeg pileta i fazana. Otprilike... ni nalik.
Odlično je jelo ako možete da prevaziđete odbojnost, odnosno ako vam nije teško da jedete malog, finog, slatkog zeku. Ja nemam problema sa zečevima, ni u taniru, a ni van tanjira. U stvari za ove van tanjira, kako-kad.
Kao kada biste pekli pile u rerni, čak su i ukus i tekstura veoma slični.
- 1 zec oko 1 kg,
- 1 kašika senfa,
- 1 kašikica iseckanog ruzmarina,
- 1 komad svežeg đumbira (ili kašikica suvog),
- 1 čaša od 2 dl piva,
- ulje,
- so i biber po ukusu.
Zečetinu isecite na komade, posolite, pobiberite i premažite senfom.
Nauljite posudu u kojoj ćete peći i složite delove zečetine. Dodajte ruzmarin, đumbir i nalijte pivom i po potrebi dodajte vode, ako vam se učini da ima malo tečnosti.
Pecite poklopljeno oko 1,5 sat. Ako vam se učini da je meso mekano i ranije možete izvaditi meso ili obratno, možete i produžiti vreme pečenja, ako volite više pečeno meso.
Poslužite uz pečeni batat (može i običan beli krompir), sa kiselim jabukama, a odlično se slaže i šargarepa sa paštrnakom.
