Sastojci:
- 2 mlada krompira (srednje veličine),
- 1 vezica mladog crnog luka (4-5 komada),
- 250 g zelene špargle,
- 250 g očišćenog mladog zelenog graška,
- 1 celer rebraš (celer sa debelim stabljikama),
- vezica peršunovog lista,
- 1 šaka testenine za supu (pirinčane ili klasične, po izboru),
- 1 limun,
- 2-3 kašike ulja,
- so i biber.
Napomena:
Čorba primavera ili prolećna čorba nosi takav naziv je se koristi sveže mlado prolećno povrće koje vam je dostupno. U ovu čorbu možete dodati i mlade kelerabe ili šargarepe, po ukusu i nahođenju. Ovaj recept je samo još jedna od mogućih varijanti, sa povrćem koje ja volim.
Priprema:
Špargle operite i odlomite ili odsecite drvenaste krajeve. Ako je potrebno i ogulite ih. Otpatke od špargle nemojte bacati nego ih prvo skuvajte u vodi u kojoj ćete kuvati supu. Nakon 10 minuta kuvanja supu procedite, a tečnost ostavite za kuvanje ostatka supe.
Krompir, ako je potrebno, ogulite, operite i isecite na kockice.
Celer i mladi luk takođe operite i isecite na kockice. Zeleni deo luka ostavite za kraj kuvanja, zajedno sa iseckanim peršunovim listom.
U šerpu na dno sipajte 2-3 kašike ulja i dodajte beli deo luka, celer, grašak, šparglu i krompir. Kratko propržite, posolite, pobiberite i sipajte vode koliko je potrebno da sve bude prekriveno i još malo preko, u zavisnosti od toga da li volite ređu ili gušću čorbu.
Kuvajte na srednjoj temperaturi 15-20 minuta ili dok povrće ne omekša. Na par minuta pre kraja kuvanja dodajte i testeninu po izboru, a zatim i zelena perca luka i iseckani peršunov list.
Gotova zelena primavera supa, najbolja je sveže kuvana, vruća i ako je zakiselite limunovim sokom postaje savršen, lagani prolećni obrok.
Slični recepti:
Salata od zelene špargle i graška
