Sastojci:
- 400 g sveže zelene i/ili bele špargle,
- 200 g pilećeg belog mesa,
- 200 g mešane zelene salate (rukole, matovilca, bebi španata),
- 10 čeri paradajza,
- 1 mladi crni luk,
- 1 mladi beli luk,
- 3 kašike maslinovog ulja,
- vezica peršunovog lista,
- 2-3 kašike balzamiko sirćeta (po ukusu),
- so i biber.
Napomena:
Umesto peršuna možete koristiti i neko drugo začinsko blje, ili mešavinu, kao npr. mirođiju, bosiljak, majčinu dušicu, mentu.
Priprema:
Zelenu šparglu operite, odlomite im drvenaste krajeve (njih sačuvajte za supe i čorbe).
Šparglu isecite na manje komade i skuvajte u posoljenoj vodi 5 minuta ili koliko je potrebno da špargla tek malo omekša, jer treba da ostane krckava. Blanširanu šparglu isperite hladnom vodom (da zadrži lepu zelenu boju) i ostavite je da se ocedi i prohladi.
Pileće belo meso posolite i pobiberite i ispecite u gril ili teflon tiganju. Ispečenu piletinu ostavite da se malo prohladi i isecite je na kockice.
U činiju stavite mešavinu zelene salate, iseckan mladi luk, paradajz, šparglu, piletinu. Sve posolite i pobiberite po ukusu i prelijte maslinovim uljem i sirćetom. Promešajte i ostavite par minuta da odstoji kako bi se mirisi i ukusi izmešali.
Zelena salata sa šparglom i piletinom odlična je kao lagana obrok salata, a može da posluži i kao predjelo, lagana užina ili večera.
Slični recepti:
Salata od zelene špargle i graška
