fbpx

Špargle sa šunkom i holandeze sosom

Proleće je vreme za špargle, a najjednostavnija priprema je da ih blago skuvate, prelijete sosom kao što je npr. holandeze sos, i dodate tanko isečenu mirisnu šunku ili pršutu (pogledajte recept za šparglu sa slaninom). Savršentstvo ukusa. Ono što je dobro kod špargli da ih ih možete koristiti i konzervirane za salate ili za ovakva jela. Jeste da su sveže ukusnije, ali kada ih nema dobre su i one iz salamure tj. iz tegle.

Potrebni sastojci:

  • 300 g zelenih špargli,
  • nekoliko tankih režnjeva šunke (pršute, pečenice,...),
  • so, biber,
  • 2 žumanceta,
  • 2 kašike putera,
  • sok od limuna.

Napomena:

Šparglama uvek proverite donji deo stabla koliko je drvenast. Uhvatite jednom rukom za gornji deo špargle i drugom za kraj donjeg dela i pokušajte da je prelomite. Tu gde špargla pukne bi trebalo da bude mesto gde da je presečete.

Priprema:

Špargle blanširajte 4-5 minuta u slanoj vodi, tek koliko je potrebno da malo omekšaju, ali ne da se sasvim skuvaju. Vreme kuvanja zavisi i od toga koliko su sveže špargle, da li su sasvim tanke ili su one debele kao palac.

Blanširane špargle stavite u zagrejan tanjir, prelijte ih holandeze sosom i dodajte nasečenu šunku.

spargle sa holndez sosom i sunkom 2

Kako se pravi holandeze sos?

  • 2 žumanceta,
  • sok od pola limuna,
  • 150 g putera,
  • malo naribanog muskatnog oraščića,
  • so i biber.

Puter otopite u mikrotalasnoj, ili na ringli u šerpici, kako vam je lakše. Bitno da puter ne proključa nego samo da se dobro zagreje i otopi (temperatura 60-70°C).

U šerpi, na koju možete da stavite vatrostalnu činiju, zagrejte vodu do tihog ključanja. Ni to ne treba da previše ključa, oko 80-90°C.

U vatrostalnoj činiji umutite žumanca sa soli, biberom, narendanim muskatnim oraščićem i limunovim sokom. Stavite na šerpu sa vrelom vodom i uz stalno mućenje postepeno dodajte otopljeni puter. Kada ste sav puter umešali i kada ste dobili kremastu, penastu emulziju, sos je gotov.

spargle sa holndez sosom i sunkom 4


Joomla SEF URLs by Artio
enfrdeitptrues

Budite sponzor Kuvarancija i dajte im krila. Omogućite da frižider postane mobilna aplikacija, a ja obećavam još bolji, lepši i napredniji sajt.

Visina donacije