Imam recept za salatu od zelenog paradajza već dvadesetak godina sigurno, ali za sve te godine pravila sam je svega 2-3 puta. Ne zato što nije dobra, ili zato što je komplikovana za pravljenje, jednostavno sam zaboravila na tu salatu. Preturajući po receptima napisanim na silnim papirićima i po raznim sveskama i sveščicama, našla sam i ovo. Na kraju krajeva, kuvarancije sam počela da radim sa namerom da sve te svoje, a i tuđe stare recepte prebacim i sačuvam u ovakvoj formi.
Ukus je odličan, jedini problem je da ako ne koristite konzervans - kao što ga ja ne koristim, morate brzo da ga potrošite, ili da ga stavite u kesice pa u zamrzivač, jer su svi sastojci presni. Nema kuvanja, pečenja...
Po originalnom receptu potrebno je:
- 3 kg zelenog paradajza,
- 300 g rena,
- 2 dl senfa,
- 1 dl sirćeta,
- 3,5 dl ulja,
- so i biber po ukusu.
Pošto ja nisam imala 3 kg paradajza, malo sam promenila mere, tako da sam ovaj zeleni ajvar pravila od:
- 2 kg zelenog paradajza,
- 1 veći ren (nisam merila težinu),
- 1 dl senfa,
- 3 supene kašike 9% alkoholnog sirćeta,
- 1/2 dl maslinovog ulja,
- 1 sveža crvena ljuta paprika,
- 1 kašikica soli i
- 1/2 kašikice mlevenog bibera.
Priprema:
Paradajz i papriku sameljite ili na mašini za meso ili u blenderu, a ren naribajte na sitnu trenicu ili ga sameljite u blenderu - ako imate onaj dodatak za rendanje. Paradajz ocedite od vode koja je iz njega izašla, dodajte mu sve ostale sastojke i dobro promešajte. Probajte da li vam ukus odgovara, i dodajte začine po potrebi ili po želji.
Izmešanu salatu stavite u teglice i u svaku od gore sipajte oko pola santimetra ulja, koje služi kao neka vrsta zaštite od kvarenja. Teglu zatvorite/pokrite celofanom, ili poklopcem.
Najbolje od svega je to da ovu salatu možete praviti sve do prvih mrazeva, odnosno sve dok ima zelenog paradajza na pijacama. Mere možete smanjivati ili povećavati, možete menjati i odnose pojedinih sastojaka dok ne potrefite ukus kakav vama odgovara. U suštini ne možete mnogo pogrešiti.
Salata ili ovaj ajvar od zelenog paradajza odlično ide uz mesna jela, pečenja, mada se dobro slaže i uz kuvanu govedinu iz supe. Na kraju krajeva meni je odličan i uz pečene krompiriće...
