Znam da je domaći hleb i ukusniji i bolji od onog kupovnog industrijskog hleba i peciva, ali za samostalnu pripremu peciva je potrebno dosta slobodnog vremena. Zbog toga ne spadam u one koje često same prave testo, pogotovo ne testo sa kvascem, ali ponekad i to samo kada je napolju dovoljno hladno ili kišovito ili ružno vreme, nateram sebe da umesim nešto. U stvari bolje da kažem da testo mesim kada pomisao na miris i ukus domaćeg peciva, kao i uživanje u njegovom "izjedanju" prevazilazi nezadovoljstvo uzrokovano vremenom potrošenim na njegovo mešenje.
Potrebni sastojci za domaće pecivo:
- 750g integralnog pšeničnog brašna,
- 250 g belog mekog pšeničnog brašna,
- 5 dl vode,
- 2 kesice suvog kvasca,
- 1 dl maslinovog ulja,
- pola kašikice šećera,
- kašikica soli.
Izmešajte sve sastojke da dobijete glatko testo.
Pošto sam u ovom receptu koristila suvi kvasac, sve sastojke sam odmah izmešala. Ako pravite testo sa svežim kvascem: u pola šolje mlake vode dodajte na vrh kašikice šećera i izmrvljen kvasac. Ostavite polopljeno na toplom mestu dok kvasac ne počne da radi i takvog ga dadajte u brašno.
Testo ostavite pokriveno krpom na toplom da odstoji sat vremena.
Premesite ga i pravite loptice od testa od kojih ćete formirati zemičke. Zemičke poslažite u tepsiju, premažite sa malo maslinovog ulja i pospite susamom (ili kimom biberom...).
Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 250°C i pecite 10-15 minuta dok ne dobiju lepu boju.
Tople zemičke su savršene da ih namažete puterom i pekmezom, a kada se ohlade odlične su za sendviče...
