Boranija sa svinjskim mesom je nešto što bi se moglo nazvati i svinjski paprikaš sa boranijom. U svakom slučaju je klasično domaće jelo za koje nije potrebno mnogo ni vremena, ni zaprljanih sudova ili nekog velikog kulinarskog umeća.
Sastojci:
- 500 g očišćene žute boranije (može i iz zamrzivača, a može biti i šarena i zelena boranija, po vašem ukusu),
- 500 g svinjskog mesa,
- 1 veći crni luk,
- 1-2 lista lovora,
- 1 kašika aleve paprike (slatke ili ljute po ukusu),
- 1-2 čena belog luka,
- 1 kašika jabukovog sirćeta,
- so i biber,
- peršunov list,
- 1 kašika brašna,
- 2-3 kašike ulja.
Priprema:
Svinjsko meso isecite na komade veličine 2x2 cm (otprilike). Crni luk sitno iseckajte i stavite u šerpu sa zagrejanim uljem (1-2 kašike). Kada luk zastakli, dodajte meso. Pržite sve zajedno da meso malo porumeni. Dodajte boraniju i otprilike 2 dl vode. Posolite, pobiberite, dodajte lovorov list i jabukovo sirće, šerpu poklopite i kuvajte na niskoj temperaturi oko 30 minuta dok meso i boranija ne omekšaju.
U drugu šerpu sipajte 2 kašike ulja i kašiku brašna. Brašno propržite da porumeni. Skinite šerpu s vatre, dodajte iseckani beli luk i alevu papriku. Promešajte i polako dodajte 2 dl vode uz stalno mešanje da se ne naprave grudvice. Zapršku dodajte u skuvanu boraniju, ostavite da provri uz povremeno mešanje da jelo ne zagori.
U skuvano jelo dodajte iseckani peršunov list. Poslužite toplo.